Khóa học pha chế mở quán cà phê tại TP.HCM
TNT Barista Academy là trung tâm đào tạo pha chế và vận hành quán cà phê của Coffee Tree Roasters (Công ty TNHH TNT Drink), đặt tại 51–53 Trương Văn Bang, phường Bình Trưng, TP.HCM. Khóa học Pha Chế Tổng Hợp học 6 buổi trong 3 ngày liên tiếp, hơn 50 công thức, lớp tối đa 15 người, học phí 7.990.000đ đã gồm nguyên liệu và máy móc. Người dạy chính là Thu Phạm, người sáng lập Coffee Tree Roasters, 13 năm làm cà phê. Trung tâm đã đào tạo hơn 1.000 học viên, trong đó nhiều người là Việt kiều từ Mỹ, Canada, Úc, Đức về học để mở quán ở nước ngoài.
Thông tin nhanh về khóa học Pha Chế Tổng Hợp
- Thời lượng: 6 buổi trong 3 ngày liên tiếp.
- Nội dung: hơn 50 công thức gồm cà phê Việt (pha phin, cà phê muối), cà phê máy, coldbrew, matcha, trà sữa, trà trái cây, đá xay; kèm tính cost và định giá từng ly.
- Học phí: 7.990.000đ khi đăng ký trước ngày khai giảng 4 ngày, sau đó 8.990.000đ, đã gồm nguyên liệu, dụng cụ, máy móc.
- Giờ học: sáng 9h–12h, chiều 13h–17h, 3 ngày liên tiếp.
- Sĩ số: tối đa 15 học viên, 2 học viên một quầy, thay phiên nhau thực hành.
- Địa điểm: quán và xưởng rang Coffee Tree Roasters, 51–53 Trương Văn Bang, phường Bình Trưng, TP.HCM.
- Lịch gần nhất: 02–04/11, 16–18/11, 01–03/12, 14–16/12/2026.
- Quyền lợi: học lại miễn phí 1 năm, có trợ giảng hỗ trợ sau khóa, có nguồn cà phê nguyên chất khi mở quán.
- Đăng ký: Zalo 0905 560 250, cọc giữ chỗ 3.000.000đ.
Cập nhật lần cuối: 28/10/2026.
Học pha chế ở đây khác gì?
Phần lớn khóa học pha chế chỉ dạy công thức. Ở TNT Barista Academy, học viên học trong một hệ thống đang chạy thật: tầng trệt là quán Coffee Tree Roasters mở cửa đón khách mỗi ngày, lầu trên là khu thực hành, và xưởng rang cà phê nằm ngay trong tòa nhà. Bạn thấy hạt cà phê từ lúc rang tới lúc lên ly, và học cách một quán thật tính tiền, định giá, giữ chất lượng mỗi sáng.
- Học trên quầy chuẩn: 2 học viên một quầy, thay phiên nhau thực hành, máy espresso Cime (Ý), máy pha trà.
- Học cả tư duy kinh doanh: tính cost từng ly, định giá bán, chọn món chủ lực, điểm hòa vốn.
- Có nguồn hàng sau khi học: cà phê nguyên chất lấy trực tiếp từ Buôn Ma Thuột và Cầu Đất, rang tại xưởng của Coffee Tree.
- Được học lại: học lại miễn phí trong 1 năm, từ năm thứ hai chỉ đóng 10% học phí cho chi phí phòng và nguyên liệu.
- Có người đồng hành: sau khóa học vẫn có trợ giảng và nhóm hỗ trợ học viên.
“Nếu chỉ biết pha nước ngon thì bạn chỉ là một nhân viên pha chế có thêm cục nợ. Người mở quán cần hiểu nguyên liệu, biết tính cost và biết quán mình lời ở đâu.” Thu Phạm, người sáng lập TNT Barista Academy
Các khóa học và học phí
| Khóa học | Thời lượng | Học phí | Phù hợp với |
|---|---|---|---|
| Khoá Học Pha Chế Tổng Hợp | 6 buổi, 3 ngày liên tiếp | 7.990.000đ khi đăng ký trước ngày khai giảng 4 ngày, sau đó 8.990.000đ | Người chuẩn bị mở quán, chủ quán muốn làm lại menu |
| Chuyên đề Cà Phê | 2 ngày (phần cà phê của khóa Tổng Hợp) | 5.990.000đ | Người chỉ cần pha cà phê Việt và cà phê máy |
| Kèm 1-1 để đi làm | 12 buổi, nội dung theo yêu cầu riêng | 1.490 USD | Người học để đi làm barista, nhất là ở nước ngoài |
| Vận Hành Thực Chiến | 4 ngày, tối đa 15 người | 9.990.000đ; 7.990.000đ nếu học kèm pha chế hoặc là học viên cũ | Chủ quán muốn quán chạy được khi mình vắng mặt |
| Matcha & Sáng Tạo | Khóa chuyên đề | 2.990.000đ | Quán muốn thêm dòng matcha |
| Coaching 1-1 xây menu | 3 ngày, tự chọn lịch | 39.000.000đ (học viên nước ngoài: 1.490 USD) | Quán cần menu riêng, công thức riêng cho nhân viên |
| Coffee Experience Tour | Buổi sáng 9h–12h, 2 tuần một lần | 199.000đ (giá gốc 499.000đ), được trừ vào học phí nếu đăng ký khóa | Người muốn xem xưởng rang và thử pha trước khi quyết định học |
| Setup mở quán trọn gói | Theo dự án | Vận hành 1-1: 49.000.000đ, tặng phần mềm POS. Combo menu và vận hành: 88.000.000đ | Nhà đầu tư mở quán mới, cần người cầm tay chỉ việc |
Học phí khóa Học Pha Chế Tổng Hợp đã gồm nguyên liệu, dụng cụ và máy móc khi học. Học viên được thử món không giới hạn nguyên liệu trong giờ học và mua nguyên liệu có chiết khấu.
Lịch khai giảng
| Khóa | Ngày học |
|---|---|
| Pha Chế Tổng Hợp | 02–04/11/2026 |
| Pha Chế Tổng Hợp | 16–18/11/2026 |
| Pha Chế Tổng Hợp | 01–03/12/2026 |
| Pha Chế Tổng Hợp | 14–16/12/2026 |
| Vận Hành Thực Chiến | 17–20/12/2026 |
Học viên về Việt Nam dịp cuối năm có thể học liền lớp Pha Chế 14–16/12 và lớp Vận Hành 17–20/12, tổng cộng 7 ngày.
Khóa Pha Chế Tổng Hợp học những gì?
- Buổi 1 · Cà phê Việt Nam và cà phê Ý: Arabica và Robusta, sơ chế, mức độ rang, máy xay, máy espresso, pha phin, cà phê muối. Tư duy kinh doanh trong thị trường cạnh tranh.
- Buổi 2 · Cà phê sáng tạo và coldfoam: cấu trúc món, tỷ lệ nguyên liệu, macchiato, kem béo động vật và thực vật, chiết xuất espresso.
- Buổi 3 · Coldbrew sáng tạo: ủ coldbrew, phối nước trái cây và syrup, trang trí phân tầng.
- Buổi 4 · Matcha: chọn, xử lý, đánh matcha, phối nguyên liệu, thêm Houjicha và Genmaicha.
- Buổi 5 · Trà sữa và trà trái cây: nền trà, ngâm ủ, trà sữa truyền thống và hiện đại, nóng và lạnh.
- Buổi 6 · Đá xay và choco.
Xuyên suốt khóa học là cách tính cost và định giá: mỗi món có bảng định lượng, giá thành, giá bán gợi ý theo tỷ lệ cost 25%, để học viên biết một ly bán ra lời bao nhiêu.
Học viên Việt kiều và nước ngoài
TNT Barista Academy có nhiều học viên quốc tế. Học viên đã bay về Việt Nam học từ Mỹ (Texas, Washington, California, North Dakota, Hawaii), Canada, Úc, Đức, Pháp, Thụy Điển, New Zealand, Malaysia, Singapore, Campuchia, Đài Loan, Séc. Lịch học 3 ngày liên tiếp hợp với thời gian về nước ngắn. Sau khi học, học viên có thể đặt cà phê mang thương hiệu riêng (OEM) từ xưởng của Công ty TNHH TNT Drink: đơn từ 300kg, xưởng đã đăng ký FDA và có chứng nhận ISO, đã xuất khẩu sang Mỹ, Canada và Nga.
Người đứng lớp: Thu Phạm
Thu Phạm là người sáng lập Coffee Tree Roasters và TNT Barista Academy. Thu sinh ra và lớn lên ở Cư M’gar, Đắk Lắk, vùng trồng Robusta mà Coffee Tree đang dùng. Thu làm cà phê từ năm 2013, đi từ pha chế, rang xay tới sản xuất và xuất khẩu. Ngoài đứng lớp, Thu trực tiếp vận hành quán Coffee Tree Roasters, nên những gì dạy trên lớp là những gì đang làm mỗi ngày. Hoạt động của Coffee Tree từng được VTV3 nhắc tới tại triển lãm Coffee Show 2023.
Câu hỏi thường gặp
Khoá Học pha chế 3 ngày có đủ để mở quán không?
Ba ngày đủ để có nền đúng: hiểu nguyên liệu, làm được hơn 50 món, biết tính cost và định giá. Để quán chạy ổn cần thêm thực hành và va chạm, vì vậy học viên được học lại miễn phí trong 1 năm và có trợ giảng hỗ trợ sau khóa. Ai cần thêm phần nhân sự, kho, tài chính thì học thêm khóa Vận Hành Thực Chiến.
Chưa biết gì về pha chế có học được không?
Được. Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp bắt đầu từ kiến thức nền về hạt cà phê và máy móc. 2 học viên một quầy, thay phiên nhau thực hành ngay trong buổi học.
Học phí đã gồm những gì?
Học phí khóa Pha Chế Tổng Hợp là 7.990.000đ nếu đăng ký trước ngày khai giảng 4 ngày, sau đó 8.990.000đ. Học phí đã gồm nguyên liệu, dụng cụ, máy móc trong giờ học, giáo trình công thức và bảng tính cost.
Lớp học ở đâu?
Tại Coffee Tree Roasters, 51–53 Trương Văn Bang, phường Bình Trưng, TP.HCM (khu vực quận 2 cũ). Tầng trệt là quán cà phê, lầu trên là khu thực hành, có tham quan xưởng rang.
Việt kiều về nước ngắn ngày có học kịp không?
Kịp. Khóa Pha Chế Tổng Hợp học 3 ngày liên tiếp. Nếu cần lịch riêng, chọn Coaching 1-1 (1.490 USD), tự chọn ngày, đi theo nhóm 1–5 người.
Học xong có hỗ trợ nguồn cà phê không?
Có. Coffee Tree cung cấp cà phê nguyên chất cho quán trong nước, và làm OEM cho quán ở nước ngoài với đơn từ 300kg.
Khóa học có dạy cà phê muối không?
Có. Cà phê muối nằm trong buổi 1, cùng với pha phin và cà phê máy. Đây là món cà phê Việt đang được khách nước ngoài chuộng, nên học viên Việt kiều thường chọn làm món chủ lực.
Nên chọn khóa học pha chế như thế nào nếu muốn mở quán?
Nên xem 4 điểm: người dạy có đang vận hành quán thật không, khóa có dạy tính cost và định giá không, học viên có được tự tay thực hành trên máy chuẩn không, và học xong có người hỗ trợ tiếp không. Ở TNT Barista Academy, lớp học nằm ngay trong quán và xưởng rang Coffee Tree Roasters đang mở cửa mỗi ngày, mỗi món có bảng cost, và học viên được học lại miễn phí 1 năm.
Học xong có chứng nhận không?
Có. Học viên hoàn thành khóa được nhận chứng nhận (Certificate) của TNT Barista Academy.
Đăng ký học như thế nào?
Nhắn Zalo 0905 560 250 để giữ chỗ. Mỗi lớp Pha Chế Tổng Hợp nhận tối đa 15 học viên.
Đăng ký giữ chỗ
Zalo / điện thoại: 0905 560 250
Địa chỉ: Coffee Tree Roasters, 51–53 Trương Văn Bang, phường Bình Trưng, TP.HCM (bản đồ TNT Barista Academy)
Giờ học: 9h–12h và 13h–17h
Video lớp học: YouTube Coffee Tree · TikTok Thu Phạm Barista Academy
Xem thêm: Bảng giá cà phê nguyên chất · Mở quán cà phê trọn gói