back to Homepage

Kinh doanh quán cafe tại sao lại thất bại

Kinh doanh quán cafe tại sao lại thất bại

Kinh doanh quán cafe tại sao lại thất bại

Kinh doanh quán cafe là một ý tưởng không hề tồi và thị trường này thực sự là miếng bánh béo bở. Nhưng 70% quán cà phê đã đóng cửa trong năm đầu tiên, 20% trong số 30% còn lại cũng chưa chắc trụ được đến năm thứ ba. Vậy điều gì đã xảy ra ???

1. Không khác biệt trong kinh doanh quán cafe

Bạn nghe hoài, nghe mãi câu “Muốn thành công thì phải khác biệt !”, vậy bạn đang làm gì ? Có nhiều người ảo tưởng rằng đi học pha chế xong thì có thể mở quán cafe, bê nguyên xi những công thức mình học được vào menu, hoặc vung tiền ra cho người ta nhượng quyền thương hiệu rồi rung đùi đợi kiếm lời. Kinh doanh cafe đâu có đơn giản như vậy…

Bây giờ đã quá nhiều quán cà phê rang xay mở ra, quá nhiều quán cafe take away xuất hiện, đối thủ cạnh tranh nhiều vô cùng, nhưng điều đáng mừng là phần lớn đối thủ chỉ hạn chế trong những kiến thức mà bạn có thể đi học. Nếu muốn thành công thì bạn càng phải trở nên mạnh mẽ, phải sáng tạo từ những kiến thức bạn có được. Tóm lại, dù bạn mở quán hay chưa, tốt nhất là hãy liên tục tích góp kiến thức chuyên môn cho mình thì nhiều nhiều ý tưởng khiến bạn khác biệt sẽ xuất hiện.

kinh doanh quán cafe 3

2. Menu có số lượng mà không có chất lượng

Một lời khuyên chân thành nghe có vẻ xuồng xã là : Không ngon thì đừng có bán ! Tôi biết kiến thức của bạn bao la rộng lớn, bạn có cả trăm, thậm chí cả ngàn công thức… nhưng bạn chỉ nên đưa những thứ tốt nhất vào menu thôi. Nếu bạn bán cafe đen, cafe sữa, hãy đảm bảo là nó thật ngon. Nếu bạn bán tổ hợp nhiều thứ, cả sinh tố, cả yoghurt… hãy đưa những món ngon nhất vào. Chọn lọc để tạo ra menu tốt là một cách làm thông minh. Nó sẽ giúp bạn và nhân viên nhẹ nhàng hơn trong khâu chuẩn bị, khách hàng thì hài lòng vì số tiền họ bỏ ra luôn xứng đáng, chí ít là không quá tệ. Những sản phẩm tệ, không ngon, bị khách hàng chê sẽ khiến bạn mất tự tin tới nỗi nếu có khách gọi thì bạn sẽ hướng người ta tới món khác, vậy bạn cho vào menu có ích gì… Càng tồi tệ hơn là khi mới khai trương quán, một sản phẩm tệ sẽ đánh mất một khách hàng !

kinh doanh quán cafe

menu quá nhiều món nhiều loại hình khác nhau

3. Không có một kế hoạch bền vững khi kinh doanh quán cafe

Vẫn là những ảo tưởng về việc ngồi rung đùi kiếm lời sẽ giết chết bạn. Bắt chước nhưng lại không có kế hoạch khiến bạn chết dần chết mòn theo thời gian. Nói đơn giản nhất, bạn chỉ cần trả lời thực lòng mình câu hỏi này :Bạn tính kinh doanh quán cafe của mình trong vòng bao lâu, 3 tháng, 1 năm, hay 5 năm – 10 năm, và bạn tính làm gì để phát triển lâu như vậy ?

Những kế hoạch không bao giờ là thừa cả, không những nó giúp bạn đi nhanh hơn mà còn giúp bạn an toàn hơn. Kế hoạch marketing, kế hoạch xây dựng thương hiệu, kế hoạch phát triển sản phẩm, những dự trù tài chính, những kế hoạch phát triển quy mô… Tất cả đều cần thiết. Làm được bao nhiêu thì cứ làm, miễn sao đủ với thời gian mong muốn của bạn là được.

Nếu bạn muốn mở cửa từ 3 tháng tới 1 năm thì dễ quá rồi, bưng mô hình nào đó vô và ngồi rung đùi xem thử nó có thành công hay không. Tôi chúc bạn may mắn ^^

kinh doanh quán cafe 1

4. Không tiết kiệm tiền dẫn đến thiếu tiền để mua những thứ cần thiết khác

À à, cái này là tôi thấy đau lòng nhất đây. Khởi nghiệp là một khoảng thời gian hưng phấn không thể tả, bạn lo lắng tỉ mỉ cho cả đống thứ nhưng bạn rất ít quan tâm tới tiền của mình. Bạn sẵn sàng vung tay khi nghe những lời đường mật như cái máy này tốt lắm, bán như vậy là đúng giá thị trường, hay là : anh lấy uy tín và danh dự ra đảm bảo với em… Trời ơi, các bạn đang kinh doanh, bạn cần phải biết cụm từ chi tiêu hợp lý chứ. Trước khi mua sản phẩm, bạn có cả khối thời gian để lựa chọn, so sánh chất lượng – giá cả, đắn đo xem nó có hợp với mình không. Còn khi mua rồi thì miễn trả lại bạn nhé… Thực sự rất đau lòng !

kinh doanh quán cafe 2

Cần tiết kệm những khoản chi tiêu nhỏ nhất

5. Quản lý kém, không tập trung đào tạo và tìm kiếm nhân viên

Nhân viên. Đây là một yếu tố dẫn đến thành công và là một vấn đề cực kỳ bức bối. Không phải đùa nhưng tầm quan trọng của nhân viên thực sự ngang ngửa với sản phẩm. Sản phẩm của bạn ngon nhưng chỉ có bạn pha ngon còn nhân viên thì pha dở. Nhân viên của bạn tay nghề tốt nhưng thái độ phục vụ kém. Nhân viên của bạn có vấn đề với sự trung thực… Cuối cùng, điều tệ nhất là bạn thiếu nhân viên trầm trọng dẫn đến mọi kế hoạch của bạn hoàn toàn phá sản. Việc thiếu nhân viên hoặc thái độ nhân viên không tốt sẽ làm bạn mệt mỏi, dần dần buồn chán với công việc, sau cùng là đóng cửa trong năm đầu tiên.

Nói về nhân viên có nghĩa là nói cả khâu quản lý, vận hành, có lẽ không phù hợp trình bày ở đây, nhưng một lần nữa, tôi xin nhấn mạnh, nhân viên là yếu tố cực kỳ quan trọng ! Tập trung đào tạo, phát triển, quản lý là điều hoàn toàn bình thường. Coi nhẹ nó mới là điều bất thường…

Ví dụ: Nhân viên bên dưới hình với đồng phục đúng theo kiểu cà phê chuỗi nước ngoài. Mỗi người trong số họ cần trải qua tối thiểu 50 giờ đào tạo để trở thành nhân viên phục vụ tại chuỗi cà phê này. Còn nhân viên ở quán bạn, bạn đã làm điều này chưa???

kinh doanh quán cafe 4

Còn nhiều điều tôi muốn chia sẻ nhưng đói bụng quá rồi… Tạm thời là như vậy đã. Nếu bạn đang chuẩn bị kinh doanh quán cafe thì hãy nghe lời tôi :

Sản phẩm : trước tiên là tập trung sản phẩm, tìm kiếm sự khác biệt, luôn suy nghĩ để tạo ra một menu hoàn hảo. Bạn có thể song song vừa tạo menu, vừa lên kế hoạch, nhưng hãy đặt sản phẩm lên hàng đầu. Kế hoạch tỉ mỉ cỡ mấy mà sản phẩm tệ thì không ổn đâu !

Chuẩn bị một kế hoạch vững vàng : kế hoạch càng tỉ mỉ càng tốt, càng có tầm nhìn xa càng tốt. Chí ít là phải có các cột mốc và mục tiêu, ví dụ như mục tiêu doanh số trong tháng đầu, trong năm đầu… Có bản kế hoạch tổng thể sẽ giúp đầu óc bạn sáng suốt hơn trong việc đưa ra những quyết định kinh doanh chiến lược.

Nhân viên : nếu lo xong 2 vụ kia rồi thì tập trung vào nhân viên nhé. Bạn không cần phải kiếm nhân viên ngay lập tức, nhưng hãy lên hẳn một kế hoạch đào tạo cẩn thận, bài bản. Kế tiếp là một bản phân công công việc thật rõ ràng và cụ thể. Và cuối cùng là những dự trù liên quan đến nhân viên. Chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn và đào tạo những người bạn đồng hành của mình.

Tiền : cuối cùng, khi đã quyết định tới thời điểm mở quán rồi, hãy sử dụng tiền cẩn thận. Máy móc, bảng hiệu, đèn đóm, âm thanh, nội thất, sơn sửa… mọi thứ đều không phải độc quyền, bạn có thể tham khảo giá hoặc tham khảo những khách hàng trước của họ, từ đó quyết định chi tiêu cho chính mình. Giả sử 1 ly nước bạn lời 8.000đ, nếu tiết kiệm được 8.000.000đ thì bạn đã tiết kiệm được 1000 ly. Tiết kiệm có nghĩa là chi tiêu hợp lý chứ không phải ki bo, ham đồ rẻ nhé :)

Chúc các bạn có những quyết định tuyệt vời khi quyết tâm kinh doanh quán cafe !

Nguồn: Awesome D

Comments

  1. Phan Tan
    19 Tháng Tư, 2016, 13:51 Phan Tan

    mình dự định mở quán cafe nhỏ, cso thể tư vấn giúp ko?

    • Yen my
      30 Tháng Sáu, 2016, 16:48 Yen my

      minh can samg lai 1 quan cafe may lanh o q11 dien tich 72 m 2 vao la kinh doanh ngay. Ban nao co nhu cau thi lien he minh nhe dt 0909385***

      • Nguyen thi huynh mai
        8 Tháng Chín, 2016, 19:14 Nguyen thi huynh mai

        Dia chi cua ban o dau zay b.dien tich quan bao nhieu zay b

    • Lê Thanh Tâm
      12 Tháng Bảy, 2016, 19:57 Lê Thanh Tâm

      mình đang có dự định mở 1 quán cafe , khách hàng minh quan tâm đến là giới trẻ năng động tuổi teen .Vậy bạn có thể giúp hình tư vấn cho mình về mô hình quán cafe để đánh vào tâm lý của lượng khách hàng mình hướng đến ko . mình xin cảm ơn

      • Tùng
        3 Tháng Tư, 2017, 13:01 Tùng

        Mình có một ý tưởng với một mô hình cafe sinh viên , muốn tìm 1 người hợp tác 50/50. Ai có niềm đam mê kd hãy liên hệ với mình nhé: zalô và facebook 0979387256

      • Nguyễn tài tuấn
        14 Tháng Bảy, 2017, 06:56 Nguyễn tài tuấn

        Mình sắp mở quán cafe , vốn đầu tư cao quá và m rất lo lắng , hãy tư vấn giúp m với . 0904589*** (zalô) .

    • Kim Binh
      30 Tháng Sáu, 2017, 13:27 Kim Binh

      Mình có quán cafe tại Lê Văn Sỹ, muốn sang lại bạn nào muốn kinh doanh có thể alo mình nhé 0126 583 5783

  2. tứ trần
    19 Tháng Tư, 2016, 13:51 tứ trần

    bai viet rat hay và co y nghia voi minh.minh dang du tinh mo quan cafe trong nam nay.va h mjnh dang doi von.mong ban tu van giup minh

  3. Tú
    19 Tháng Tư, 2016, 13:51

    bài viết rất hay. Mình năm nay sẽ mở quán cafe, mình đã thuê 1 mặt bằng rộng 38m, sâu 50m. và khu giáp mình là dãy kiot và đối diện là chợ mới mở. mình xây 4 kiot (tầm 17m) còn 21m còn lại là phần hành lang bảo vệ đường điện cao thế mình là lối đi lại. kiot sâu 20m, còn 30m phía sau mình sẽ làm mô hình quán cafe sân vườn, phần hành lang điện cao thế mình đào 1 con kênh rộng 3m, dài khoảng 20m. nhưng mình đang thiếu khá vồn liếng nên mình sẽ làm dần dần trong năm nay. mong bạn giúp đỡ nhiều nhé. số của mình là. (mình thuê mặt bằng 10 năm). xin cám ơn

    • Trần văn bách
      30 Tháng Năm, 2016, 00:06 Trần văn bách

      Chào ad. Mình đang có ý định mở 1 quán cafe ở quê. Số vốn của mình giao động khoảng 100 triệu. Liệu với 100 triệu thì mình có đủ cho mình đi học pha chế và mua máy pha cafe… và mở quán không ? Rất mong ad tư vấn

  4. Tòng Việt ynh
    19 Tháng Tư, 2016, 13:52 Tòng Việt ynh

    bai biết bạn rất hay mình muốn mở 1 quán ca Fe cần được tứ vấn ạ nhờ ad giúp đỡ. xin cảm ơn

  5. An
    19 Tháng Tư, 2016, 13:53 An

    Chào bạn. Trước tiên xin cảm ơn bạn về bài viết này. Mình có ước mơ mở một không gian văn hóa, nơi mọi người có thấy tìm thấy sự thảnh thơi, bình yên, và mình nghĩ đó có thể là không gian cafe, tuy nhiên mình lại không uống được cafe hay chính xác hơn là không biết uống mặc dầu mình rất thích mùi hương của nó. Để mở một quán cafe mình cần tìm hiểu về nó, từ cách thưởng thức, cách pha chế…. Bạn có thể giới thiệu giúp mình là mình có thể học được những điều này ở đâu chứ? Cảm ơn bạn. Mong bạn sẽ thêm nhiều bài viết hay.

  6. dinh thi nga
    19 Tháng Tư, 2016, 13:53 dinh thi nga

    Mình đang lập kế hoạch mở quán cafe. Hien tai mat bang cho minh ngay truoc Trung Tam sat hach lai xe nen luong khach kha nhieu. Có điều mình muốn sửa lại quần và muốn thu hút khách nhiều hơn. Cho mình xin sdt của bạn . Rất mong nhận đc thư hồi âm của bạn. tks – sdt của mình là : 0975352809

  7. Ly thi minh tuyet
    19 Tháng Tư, 2016, 13:53 Ly thi minh tuyet

    Cam on ban vi bai viet rat hay va huu ich.minh dang dinh mo quan.chi chu tam den cafe thoi.nhung kien thuc cua minh ve cafe….. Tu tat ca moi khau deu mu mo…. Minh can co nguoi giup minh khai thong ……xin cam on

  8. Trang
    19 Tháng Tư, 2016, 13:54 Trang

    Bạn có thể cho mình xin sđt với không ạ? Mình có dự định mở quán ở quê nên muốn bạn tư vấn giúp mình với.

  9. Tiết Hữu Lợi
    19 Tháng Tư, 2016, 13:54 Tiết Hữu Lợi

    Xin Chào Ad, xin chào Chủ Quán Bên mình đang miễn phí PM quản lý nhà hàng cafe, gọi món +bếp + tính tiền +quàn lý +xem doanh thu từ xa trên điện thoại rất hiệu quả, nhanh gọn và tiết kiệm, giúp gia tăng doanh thu và chuyên nghệp. Sẽ không còn vất vả trong khâu gọi món, báo bếp, tính tiền và quản lý từ xa. *ko cần máy tính *ko cần thu ngân *ko cần wifi *ko cần máy tính tiền *ko cần nhiều nv chạy bàn

    • thanh huyền
      22 Tháng Chín, 2016, 20:30 thanh huyền

      Mình đang dư định mở quán caphe tai nhà để tiện và đỡ tiền măt bằng. Nhưng chưa có kinh nghiêm nên muốn nhờ bạn tư vấn giúp. Số dt của tôi .0913459***, rất mong nhận đươc thông tin sớm từ bạn

  10. nguyen hai
    19 Tháng Tư, 2016, 13:55 nguyen hai

    4 ý sau thì trong kinh doanh chắc chắn phải làm, cái chính là người chủ họ phải biết cách làm và pha chế hơn 100 loại trên menu kia tiết kiệm rất nhiều khoản và nhân viên chính phải là người nhà, họ hàng vì người ngoài rất khó kiểm soát. kế đến là không gian nội thất của quán phải bắt mắt và thích thú, vì người ta đến ko chỉ gặp gỡ nói truyện mà xen lẫn là cái quan sát của họ đối với quán để nơi đây có thích hợp đối vs khách không, để có rất nhiều lần sau nữa, phải để khách hàng coi quán như ngôi nhà của khách. như kiểu ở nhà chán họ sang nhà thứ 2 chơi ở đó nhộn nhịp vui hơn, có đồ uống ngon, có bạn tâm giao, đặc biệt nhân viên phải làm quen với khách quen để họ thân quen hơn với quán,đặc biệt địa điểm của quán phải là những con đường chính nơi có xe cộ hay đi lại.

  11. Huy Nguyễn
    19 Tháng Tư, 2016, 13:56 Huy Nguyễn

    Chào bạn.hiện tại mình đang có y định mở 1 quán coffe.địa điểm quán gần 1 cổng trường cao đẳng sư phạm và chủ yếu ở đấy là sinh viên. Từ đường lớn vào cổng trường phải đi khảng 100m nên chủ yếu là sinh viên đi lại nhiều nên mình nghĩ quán mở ra khách hàng chủ yếu là sinh viên cộng thêm phát tờ rơi quảng cáo trên f.b để có thể thu hút đc một số khách hàng lạ.Xin bạn cho mình 1 số ý kiến tham khảo đc ko nhỉ

  12. hung
    13 Tháng Năm, 2016, 21:47 hung

    Chào bạn.hiện tại mình đang có y định mở 1 quán coffe.địa điểm quán gần 1 cổng trường cao đẳng sư phạm và chủ yếu ở đấy là sinh viên. Từ đường lớn vào cổng trường phải đi khảng 100m nên chủ yếu là sinh viên đi lại nhiều nên mình nghĩ quán mở ra khách hàng chủ yếu là sinh viên cộng thêm phát tờ rơi quảng cáo trên f.b để có thể thu hút đc một số khách hàng lạ.Xin bạn cho mình 1 số ý kiến tham khảo đc ko nhỉ

    Trả lời

  13. Nguyen Thi Yen
    16 Tháng Năm, 2016, 00:58 Nguyen Thi Yen

    Minh va ban minh dang len ke hoach de mo mot quan cafe dien tich 13 ngang chieu sau 8m , kh cua minh nham toi la sinh vien vi doi dien dia diem cua minh co may truong dai hoc, va ngan vien van phong cung rat nhieu, ban co the cho minh cin mot vai y kien khong. Cam on rat nhieu

  14. Hoang Trung
    23 Tháng Năm, 2016, 19:03 Hoang Trung

    Minh tinh mở quán cafe sạch o Hà nôi.rất cần anh chị em chỉ bảo và Vôn cần khoảng bao nhiêu ah

    • admin
      24 Tháng Năm, 2016, 08:20 admin

      Chào bạn, Bạn liên hệ trực tiếp sđt 0904234734 có nhân viên tư vấn hổ trợ giá mở quán cafe cho bạn nhé

  15. Hoàng Vân
    27 Tháng Năm, 2016, 23:11 Hoàng Vân

    Hi, bài viết của bạn rất hay . mình cũng dự định mở quán cafe take away.đọc những tâm sự bạn chia sẻ, mình phân vân suy nghĩ làm thế nào để khi mở quán vẫn đứng vững trên thị trường và ko bị đào thải >> đúng là 1 bài toán khó.đúng là có rất nhiều vấn đề cần quan tâm.
    Thks bạn về bài viết 😊

  16. Hoang dao
    31 Tháng Năm, 2016, 11:45 Hoang dao

    Bai viet rat dung va rat hay.
    Luc truoc khi mo quan.minh da doc bai nay. Nhung ko hieu sao sau khi vao hoat dong minh lai si vao nhung vet do ma trong bai viet.nhin lai va ngam nghi thi minj thieu nang luc quan ly.rat mong tim duoc nguoi co nang luc hop tac quan ly voi minh.quan minh nhung thanh khai truong 1 ngay len toi 800 khach.nhung nang luc yeu kem da de vut mat khach hang.that buon.

  17. kim dung
    1 Tháng Sáu, 2016, 10:35 kim dung

    mình có dự định mở quán cafe nhỏ ad có thể tư vấn giúp mình ko ạ?

  18. Tăng long hoàng
    21 Tháng Sáu, 2016, 12:02 Tăng long hoàng

    Bài viết hay… cảm ơn những chia sẽ.

  19. 0982554118
    26 Tháng Sáu, 2016, 10:33 0982554118

    Bài viết rất hay ạ em làm ở bệnh viện nhưng em cũng rất muốn làm chủ một quán Cafe xin hãy truyền đạt cho em kinh nghiệm ạ mà em cũng chưa biết pha cafe nữa ạ xin hãy giúp em em cám ơn ạ

  20. Nguyễn Thị Quỳnh
    12 Tháng Bảy, 2016, 11:10 Nguyễn Thị Quỳnh

    Mình đang có ý định mở 1 quán cafe nhỏ. thời điểm nào thích hợp để mở. ad tư vấn giúp mình dc k

  21. LÊ THỊ TÍM
    28 Tháng Bảy, 2016, 14:28 LÊ THỊ TÍM

    chào bạn mình có ý định mở quán cafe xin bnaj hãy truyền đạt và tư vấn cho mình được ko ạ

  22. Khanh huy
    25 Tháng Tám, 2016, 07:38 Khanh huy

    Chào bạn.mình đang muốn mở quán cafe ở quê,bạn nào có thể giúp mình tư vấn cách trang trí quán dc ko?thank so much.

  23. Hoàng Vũ Dũng
    8 Tháng Hai, 2017, 18:55 Hoàng Vũ Dũng

    Mình muốn tìm địa điểm để mở quán cafe nhỏ,tại bình dương.. cần 1 số ý kiến
    Tks all

  24. Hùng
    10 Tháng Ba, 2017, 23:40 Hùng

    Bây giờ quán cafe mở nhan nhản, làm sao để cạnh tranh

  25. Hùng
    10 Tháng Ba, 2017, 23:42 Hùng

    Bây giờ quán cafe mở nhan nhản, làm sao để cạnh tranh? xin tư vấn giúp mình. cảm ơn

  26. NGUYEN THI THUY DUONG
    24 Tháng Tư, 2017, 08:55 NGUYEN THI THUY DUONG

    Minh dang co ke hoach kinh doanh mo quan café. tu van giup minh nhe. HP0906652***

  27. Phạm Công Hiếu
    12 Tháng Năm, 2017, 16:19 Phạm Công Hiếu

    Bài viết rất có giá trị. Cảm ơn bạn rất nhiều. Mình cũng đang chuẩn bị mở quán cafe dành cho sinh viên và NV văn phòng. Xin được học hỏi và mong chỉ giáo thêm.

  28. Tran Be
    27 Tháng Bảy, 2017, 23:19 Tran Be

    minh cung co y dinh mo 1 quan cafe vốn khoan 100tr o HCM. đọc qua thi thấy vậy nhung bai toán chi phi the nao thi chua biêt. co cach nao ad ho tro!

  29. Nguyễn Viết Thái
    28 Tháng Bảy, 2017, 22:37 Nguyễn Viết Thái

    Chào a/c
    Em đang ấp ủ dự định mở 1 quán cafe nho nhỏ tại khu
    Thạch Thất – Hà Nội,
    a/c có thể tư vấn giúp em được không ạ.
    Em cám ơn rất nhiều
    sdt: 0965887***

Only registered users can comment.

Back to Homepage

go back to the top